1豆腐洗凈切塊，生姜去皮切片。

2起鍋燒油，爆香姜片，放入處理好的鯽魚，小火煎至兩面微黃。

3加入開水沒過魚身，大火燒開，保持大火燉煮25分鐘左右。

4湯色變白后，放入豆腐繼續燉煮15分鐘左右。

5出鍋前撒入安記白胡椒粉和鹽，繼續燒開后，關火。

6盛出，加點香菜碎點綴一下即可。